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파이퍼 하이직 뀌베 브뤼 논빈티지

Piper Heidsieck Cuvee Brut

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평화를 위한 축배 

· 와이너리 : 

· 생산국 : 프랑스

· 생산지역 : 상파뉴

· 생산자 : 파이퍼 하이직 (Piper Heidsieck)

· 타입 : 스파클링

· 오픈시간(마시기) :  0 시간전 

· 음용시기(빈티지로부터) :   년이내

· 수상내역 :

 International Wine Challenge, 2018: Gold

International Wine Challenge, 2018: Gold

Decanter World Wine Awards, 2017: Commended

International Wine Challenge, 2017: Bronze

Decanter World Wine Awards, 2017: Silver

· 맛과 향 스타일  :  Complex & Traditional

                  Low/Light    High/Full              

Aroma       ★ ★ ★ ★☆

Body         ★ ★ ★ ☆ ☆

Tanin       

Acidity      ★ ★ ★ ☆ ☆

· 오크/병숙성기간 : Na.

· 와인 설명

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슈램스버그가 1965년 최초로 만든 스파클링 와인이 블랑 드 블랑으로, 미국에서 전통적 샴페인 제조방식으로 만들어진 최초의 와인이라는 영예로운 수식어가 따라 다닙니다. 

슈램스버그 블랑 드 블랑은 1972년 베이징에서 미국 닉슨 대통령과 중국 주은래 총리 회담시 “평화를 위한 축배(Toast to Peace)"로 사용된 이후 평화를 위한 와인이란 별명을 얻음과 함께 백악관 만찬에서 가장 많이 사용되는 스파클링 와인의 영예를 얻었습니다.

‘블랑 드 블랑’은 화이트 품종으로 만든 화이트 와인을 의미합니다. 캘리포니아 북부 해안가에서 조달된 최적의 샤도네이 100%를 이용해 샴페인과 같은 방식(Methode Champenoise)으로 양조되고 병 속에서 효모와 함께 3년간 숙성 후에 출시됩니다. ‘일반급’ 제품이지만 리저브급에 견주어도 손색이 없는 품질을 자랑하는 베스트셀러이며 매우 우아하고도 은은한 감귤, 복숭아, 효모, 구운 아몬드 등의 복합적인 아로마를 느끼실 수 있습니다. 샤도네이의 특징을 잘 살려 매우 신선한 레몬, 파인애플, 청사과 맛 등이 잘 조화를 이루고 있습니다.

· 와이너리 설명

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  - 국문명: 

  - 영문명: 

  - 소유주: 

슈램스버그는 샴페인 방식(Methode Champenoise)으로 스파클링 와인을 만든 미국 최초의 생산자이며, 지금도 명실상부한 미국과 뉴월드 스파클링의 정상입니다. 

1862년 제이콥(Jacob)과 애니 슈렘(Annie Schram)은 캘리포니아에 양조장과 길이가 2 마일에 달하는 지하동굴을 지었는데, 오늘날 이 곳은 미국 와인산업 최초창기의 모습을 간직한 역사적 유적입니다. 그후 1965년 잭(Jack)과 제이미 데이비스(Jamie Davies)가 이 역사적 터에 지금의 와이너리를 지은 짓고 미국 최초의 스파클링 와인을 양조를 시작했습니다. 이후로 지금까지 슈램스버그는 미국산 고급 스파클링의 기준을 정립하는데 교과서와 같은 역할을 하였습니다. 

슈램스버그가 거둔 탁월한 성공의 비결은 전통적 샴페인 양조 방식을 적용, 포도 수확/선별/양조/병입까지 모두 수작업으로 한다는 점과 지난 40년간 캘리포니아 각처에서 스파클링 양조에 최적인 포도만을 조달해온 능력에 있습니다.  

슈램스버그는 1972년 미국 닉슨 대통령과 중국 주은래 총리 사이의 역사적인 베이징 회담에서 양국 정상이  Shramsberg Blanc de Blancs으로 “평화를 위한 축배(Toast to Peace)"를 들면서 세계 와인계의 주목을 받게 되었습니다. 이후 미 대통령들이 국내외에서 여는 각종 국빈 만찬 및 행사에 빠지지 않고 사용하는 중요 품목이 되었습니다.  

현재 와인메이커이자 CEO인 휴 데이비스(Hugh Davies)가 부모님의 비전인 ‘미국 최고의 스파클링 생산자’라는 자부심을 계승하여 한 병 한 병 격이 다른 스파클링 와인을 빚어내고 있으며 세계 유수의 와인 매체와 전문가들로부터 모두 열거하기 힘들 정도로 높은 평가를 받고 있습니다. 

· 시음 노트 

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- Roland HINNI -  

"슈램스버그 블랑 드 블랑의 고급스러운 맛은 지금 제가 하고 있는 음식에 너무 잘 어울립니다. 이런 자연스러운 맛의 조화는 훌륭한 토양에서 자란 포도와 이를 고스란히 담아낸 탁월한 양조기술에서 기인하는 것으로 생각됩니다."

· 스위스 베른 출신의 특급 요리사 

· 신라, 리츠칼튼, 하얏트 제주 등 특급호텔의 총주방장 역김 

· 현) 가스트로 통 오너쉐프 

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- 소믈리에 오형우 (서울호텔전문학교 와인소믈리에학과 교수) - 

"반짝이고 아주 맑은 주질을 보여주며 무엇보다 버블의 품질이 매우 훌륭하며, 힘차게 오랜시간 지속된다. 특유의 스파이스, 오리엔탈한 향이 인상적이며, 날카로운 산도가 외인의 느낌을 아주 산뜻하고 가볍게 만들어 준다. 혀를 간지럽히는 듯한 섬세하고 우아한 버블의 질감이 최고급 외인의 그것과 견줄만 하다."

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